봄 제철음식 봄 제철요리.. 해산물 위주 인기메뉴

1월 시작한 지 엊그제 같은데 벌써 설날이 낼모레네요. 이제 금방 기온도 올라가고 초록색 풍경들이 점점 짙어지면서 기분도 좋아지는 그런 봄이 다가오겠죠.

사람들이 소소하지만 행복감을 느낄 때가 바로 맛있는 음식을 먹을 때라고 하죠?.. 그래서 봄 제철 음식들을 한 번 찾아보고 정리해 보았습니다. 해산물 위주로.. ^^

나무들의 꽃봉우리가 올라오기 시작하고 시장이나 마트에서도 봄을 알리는 식재료들이 출하되겠죠.. 나른함을 물리쳐 줄 봄 해산물들 한번 알아보시죠~!

 

 

도다리(쑥국)

'봄 도다리, 가을 전어'라는 말이 있듯이 도다리는 봄에, 전어는 가을에 제맛을 즐길 수 있다는 뜻인데요. 봄철에 새살이 올라 영양적으로 우수한 도다리.. 꼭! 드셔 보세요~

활어회로 보다는 탕이나 지리.. 특히 봄철 쑥을 넣고 끓인 '도다리쑥국'을 강력히 추천드립니다.

 

 

 

주꾸미

두말하면 잔소리죠.. ^^

해마다 봄이면 주꾸미 축제가 열릴 만큼 봄에 꼭 맛봐야 하는 재료입니다. 피로해소에 좋은 타우린도 풍부하여 영양만점입니다.

봄을 대표하는 제철 식재료를 논할 때 주꾸미를 빼놓을 수 없습니다.

주꾸미는 비타민B2, 철분 그리고 타우린이 풍부하다는 사실은 이미 잘 알려져 있습니다. 봄이 주꾸미의 제철인 이유는 바로 알이 꽉 차 있기 때문입니다. 알이 꽉 차 있으면서 영양소가 가장 풍부하게 집약되는 시기가 바로 봄입니다.

주꾸미는 직화 구이, 알쌈, 샤부샤부, 볶음 등으로 해서 드실 수 있는데요, 양념된 알쌈이나 직화구이는 밥반찬이나 술안주 어디에도 손색없는 맛있는 맛을 자랑합니다. 샤부샤부도 참 별미죠.

 

 

 

꼬막

꼬막은 봄이 제철은 아니지만, 제철의 끝물에 걸쳐있습니다. 꼬막은 2월이 제철이라고 하죠. 겨울에 시장에서 많이 볼 수 있는데, 겨울철에 많이 드셔 보시지 못했다면 아직 기회가 있습니다! 꼬막에는 단백질, 무기질 그리고 필수 아미노산이 풍부한데요, 비타민 B 종류도 많이 함유돼 있습니다. 추가로 타우린이라는 성분이 풍부하게 함유돼 있기 때문에 체내 해독작용과 콜레스테롤 수치 저하 등에 큰 도움이 됩니다. 꼬막의 영양소들이 적혈구와 신경세포를 튼튼하게 강화해 주고, 저혈압에도 좋은 음식이라고 알려져 있죠.

 

꼬막의 영양소들을 더 효율적으로 흡수하기에 좋은 요리 재료는 마늘이라고 합니다. 마늘의 알리신 성분이 비타민B12와 결합해 알리티아민을 형성하는데, 기력 회복에 큰 도움이 되는 물질로 알려져 있어요. 저는 개인적으로 꼬막 찜을 참 좋아합니다만, 가장 일반적으로 알려진 꼬막 조리법은 삶은 꼬막의 껍질을 반 떼어내고 위에 양념장을 올리는 양념 꼬막입니다. 꼬막은 손질할 때 맑은 물이 나올 때까지 소금이나 수세미 등으로 문질러서 깨끗하게 씻어주셔야 합니다!

 

 

 

바지락

바지락은 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트하시는 분들이 많이 찾는 식재료이기도 합니다. 곡류로 충분히 섭취하기 힘든 아미노산이 풍부하고, 철분, 크롬, 비타민B12 등의 영양소가 충분히 함유돼 있어 빈혈이나 당뇨를 예방하는데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 꼬막과 마찬가지로 마늘과 함께 조리하면 알리티아민을 섭취할 수 있게 되고, 된장과 함께 먹으면 바지락에서 섭취하기 힘든 식 불성 단백질을 함께 섭취할 수 있어서 마늘, 된장과 함께 조리하는 것이 궁합이 좋습니다. 바지락을 요리할 때 주의해야 할 것은 바로 우엉입니다. 우엉이 바지락의 철분 흡수를 저지하는 효과가 있다고 하니 우엉과 함께 요리하는 것은 피해 주셔야겠습니다.

 

 

 

도미(돔)

어류 전체를 통칭할 때는 '도미'라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 황돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔, 긴 꼬리벵에돔, 금눈돔, 백미돔, 청돔 등 '돔'이라고 줄여서 쓴다고 합니다.

 

11월부터 3월까지가 제철인 도미는 봄철 가장 맛이 뛰어난 것으로 알려져 있고 부드럽고 담백한 맛으로 회나 구이, 찜, 탕, 조림 등 다양한 요리의 식재료로 폭넓게 이용됩니다. 또한 도미는 단백질 및 다양한 무기질 성분이 골고루 함유되어 있고, 비타민A, 비타민B 등의 성분들이 풍부하게 들어있는데요. 이렇게 풍부한 영양성분들로 우리 몸을 건강하게 하는 효능들이 다양하게 있다고 합니다.

 

흰살생선의 대표주자로서 '생선의 왕'으로도 불립니다. 저는 개인적으로 회로 먹는 것을 가장 좋아합니다. ^^

봄철 꼭 챙겨드셔 보시기 바랍니다.

 

이밖에 봄 제철음식은 많이 있습니다.

딸기, 쑥, 두릅, 돌나물, 냉이, 키조개, 봄동, 등등... 여러 가지가 많은데..

이번 포스팅에서는 제가 좋아하는 해산물 위주로 소개해 드렸으니 다른 제철음식도 꼭 섭취하셔서 봄처럼 신선하고 건강한 나날 되시기를 건강과 입맛 모두 잡으시기를 바래봅니다.