김장 김치 20kg 양념비율 양념레시피 3가지 추천

 

 

 

 

김장 시즌에 항상 걱정되는 1순위. 배추 얼마만큼에 양념 얼마만큼 해야하지? 아니면 양념 비율이 어떻게 되지? 김치를 잘못 담그면 앞으로 1년은 맛없는 김치만 먹어야 합니다.

 

이제 이 글 정독하시고 앞으로 양념 걱정 하지마세요. 김치 양념비율과 맛있다고 난리났던 양념레시피 3가지 추천 드립니다.

 

 

김치 20kg 양념비율

 

보통 많이 담그는 김치 20kg 기준으로 먼저 알려드립니다. 참고로 20kg는 배추 약 7~10포기 정도입니다.

 

혹시 절임배추 위생이나 품질 걱정에 어디에서 구매해야할지 걱정되 고민하고계시나요? 아래 링크를 통해 그 고민 끝내실수 있으시리라 확신하니 꼭 살펴보시고 편하게 김장준비 하세요.

 

 

 

● 배추 9통 / 무 3개 / 갓 1단 / 쪽파 1단 / 굵은 소금 8컵 / 고춧가루 8컵 / 새우젓 2컵 / 멸치액젓 2.5컵 / 매실청 1/2컵

● 양파즙 1컵 / 찹쌀 풀 5컵 / 물 2컵 / 다진마늘 2컵 / 다진생강 1/2컵 / 소금 조금...

배추, 무, 갓, 쪽파는 원하시는 대로 준비하시면 되며 고춧가루부터 생강까지는 필수 입니다.

 

 

 

김치 20kg 박나래 양념레시피

● 고춧가루 1kg

● 사과, 배 2개씩

● 무 2개

● 양파 2개

● 마늘 300g

● 생강 150g

● 멸치 진젓 200ml

● 새우젓 1kg

● 생새우 700g

● 멸치액젓 250ml

● 설탕, 미원, 소금 간보면서 조금씩.

 

박나래의 레시피는 양념 부재료(사과, 배, 무, 양파, 마늘, 생강, 멸치진젓, 새우젓, 생새우, 멸치액젓)를 한번에 갈아 고추가루에 섞고 간을 보면서 설탕, 미원, 소금으로 조금씩 간을 맞춰가면 되 가장 만들기 편합니다.

 

추가적으로 선택에 따라 미나리나 갓, 무를 더 첨가하실 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

김치 20kg 백종원 양념레시피

가장 인지도가 높은 백종원의 김치 양념 레시피입니다.

 

● 찹쌀가루 200g

● 물 3L

● 소고기다시다 40g

● MSG 40g

● 다진마늘 1kg

● 새우젓 700g

● 다진생강 50g

● 멸치액젓 1kg

● 꽃소금 150g

● 설탕 400g

● 무 3kg

● 쪽파 1400g

● 홍갓 1kg

● 청갓 1400g

● 알타리무 12줄기

● 당근 160g

● 미나리 400g

 

털털하고 솔직한 백종원의 레시피에는 소량의 다시다와 MSG가 들어갑니다. 물론 넣지 않으셔도 됩니다!

 

1. 찹쌀가루+물 = 풀을 끓인 후 소고기 다시다 첨가.

2. 풀의 농도를 맞추면고춧가루와 MSG 첨가.

3. 무를 채 썰고 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절이기.

4. 갓, 무청, 쪽파, 당근, 미나리도 손질해 절인 무, 찹쌀풀(2번), 마늘, 생강, 설탕 섞기.

 

 

 

 

 

 

 

김치 20kg 알토란 양념레시피

다른 레시피와는 다르게 알토란의 레시피는 황태육수로 찹쌀풀을 만들어 넣습니다. 황태육수는 아래 재료를 한데 넣어 30분간 끓여 찹쌀가루물 (찹쌀가루 100g+물 400ml)을 넣어 다시한번 끓이고 식혀서 사용합니다.

 

황태육수

● 황태채 60g

● 말린 대파 뿌리 6개

● 고추씨 200g

● 물 4L

 

양념

● 무 4kg

● 갓 1kg

● 쪽파 1kg

● 대파 흰줄기 8대

● 찹쌀가루 100g

● 물 400ml

● 배 4개

● 건고추 20개

● 물 4L

● 고추가루 1kg

● 멸치 액젓 400ml

● 새우젓 420g

● 다진마늘 10큰술

● 다진 생강 4큰술

● 소금 8큰술

 

배, 건고추, 물을 넣어 믹서에 갈고 여기에 고추가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진 생강을 섞은 후 마지막에 식힌 풀과 간을 보면서 소금을 더 첨가해 줍니다.

 

이상으로 김치 양념비율과 맛있다고 난리났던 양념레시피 3가지 추천 드렸습니다.

맛있는 김장 김치 잘 담그셔서 푸근한 겨울 지내시기 바랍니다.